Sara Bernhardt-bakelser

Allt som oftast gör jag biskvier någon gång under decembermånad. Det är ju rätt så pyssligt att göra det i och med de många momenten. Trots det är det helt klart värt besväret. I år bestämde jag mig för en ännu chokladigare variant och gjorde Sara Bernhardt-bakelser istället. Skillnaden mellan biskvier och Sara Bernhardt-bakelser är att biskvin fylls med smörkräm med kakao medan Sara Bernhardt bakelsen har en chokladtryffelfyllning. Mina bakelser är små och nätta så att det inte blir för mastigt.

Sara Bernhardt-bakelser, 30 stycken

300 gram mandelmassa

1 äggvita

Chokladtryffelfyllning:

150 gram choklad (Jag använde Fazers mörka bak&dessertchoklad)

2 msk smör

4 msk vispgrädde

Garnering:

150 gram mörk choklad

Lite matolja

Riv mandelmassa och vispa den med äggvitan. Klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt, drygt 1 tsk på varje. Platta till med mjölad hand. Grädda mitt i ugnen på 150 grader i cirka 10 minuter. Lossa kakorna från bakplåtspappret medan de är varma och låt svalna på ett galler.

Smält chokladen i vattenbad. Koka upp smör och grädde. Låt svalna aningen och vispa sedan ned i den smälta chokladen. Låt tryffelsmeten stå och svalna så att den blir tjock och fast. Bred tryffeln toppigt på kakorna med hjälp av en kniv. Kyl kakorna innan du doppar dessa i smält choklad med lite olja i.